Camarão ao Gruyère, Skunna

Não tenho dúvidas de que muitos de vocês já foram ou, pelo menos, já ouviram falar do restaurante Skunna, em Vargem Grande. Ainda não? Pois posso falar pra vocês: é um dos mais gostosos e aconchegantes restaurantes de frutos do mar que tenho frequentado. Ótima comida, atenciosa recepção do querido chefe Aylton e hoje venho com uma dica daquelas: dia 27 e 28 de outubro, um dos mais famosos pratos da casa, Camarão ao Gruyère, com 50% de desconto. Se já foi sabe que não dá pra deixar passar e para aqueles que ainda não conhecem tá aí uma ótima oportunidade. Ah, sem esquecer é claro do pastel de camarão para começar. Aproveitem!

Beijos e temperos.

Para maiores informações acesse o site: www.skunna.com.br; ou ligue para 2428-1213.

Ragú alla bolognese

Nada melhor para comemorar o Dia Internacional do Macarrão com uma bela massa para o jantar, não é? O que vocês acham? Escolhi a que pra mim é uma das mais tradicionais e mais gostosas: ragú alla bolognese. O molho à bolonhesa tem como base carne e molho de tomate. Originário da região de Bolonha, Itália, foi o meu escolhido para o comemorar a data! Buon appetito!


Ragú alla bolognese

Ingredientes:

500 g de carne bovina moída 

1 cebola picada 

1 cenoura picada 

2 talos de aipo picados 

1 copo de vinho tinto seco

1 lata de pomodori pelati de 400 g  

1/2 copo de azeite

50 g de manteiga

Sal e pimenta do reino à gosto

Parmesão para ralar

Modo de preparo: 

- Refogue no azeite e na manteiga: a cebola, a cenoura e o aipo;

- Assim que estiverem dourados, coloque também a carne;

- Mexa até que toda a carne perca a coloração avermelhada;

- Acrescente o vinho e deixe que o álcool evapore;

- Passe na peneira o pomodori pelati e acrescente-o, com um copo de água, o sal e a pimenta;

- Cozinhe até que a carne fique macia;

- Rale o parmesão sobre a massa e sirva.

Na Itália o molho é servido tradicionalmente com a massa tipo Tagliatelle, mas você pode optar por outra de sua preferência.

Beijos e temperos.

Bolinho de arroz com molho apimentado

Não sei vocês, mas esses bolinhos me lembram tanto a infância. Casa da vovó. Quando faltava criatividade e tempo, quando avisávamos de surpresa. Rápido e muito fácil, não tem mistério. Tenho certeza que depois dessa, quando sobrar arroz em casa vocês não vão pensar duas vezes: bolinho de arroz. 

Bolinho de arroz com molho apimentado

Rendimento: aproximadamente 25 bolinhos

Bolinho de Arroz

Ingredientes:

1 kg de arroz
5 ovos (para serem misturados na massa)
20 g de sal
200 g de queijo parmesão

150 g de salsa
100 g de cebolinha
200 g de farinha de rosca (para ser misturada na massa)
Óleo para fritar

Modo de fazer:
- Cozinhe o arroz normalmente, espere esfriar e adicione os demais ingredientes;

- Com a massa pronta, faça os bolinhos e frite em óleo quente, a aproximadamente 90º.

Molho de tomate apimentado

Ingredientes:
3 latas de molho de tomate
20 g de sal
2 dentes de alho
5 tomates maduros frescos
1 pimenta dedo de moça

Modo de fazer:
- Bata tudo no liquidificador. Ao final, corrija o sal e sirva.

Beijos e temperos.

Gaspacho

Quando pensamos em dieta é inevitável que a boa e velha sopa venha a nossa cabeça. Sopa de legumes, disso, daquilo. Almoço, jantar. Aí o verão chega e não conseguimos mais imaginar um prato de sopa - e só de pensar já sentimos calor. Pensando nisso, vou ensinar para vocês uma receita ótima: Gaspacho.
De origem espanhola, o Gaspacho é uma sopa fria, que tem como principais ingredientes o tomate, pimentão e o pepino, mas que com o tempo acabou sofrendo variações de acordo com as preferências e gostos de cada um. É leve, gostoso e muito fácil de fazer, acho que vocês vão gostar.
Deixem um pouco a saladinha de lado e apostem numa nova opção para os dias quentes. Bom apetite!

Gaspacho 


Ingredientes:
- 1 kg de tomates bem vermelhos, cortados em cubos grandes
- 2 pimentões vermelhos cortados em fatias grossas e sem sementes
- 2 cebolas grandes em cubos grandes
- 2 dentes de alho descascados e cortados ao meio
- 1/2 xícara (chá) de ramos de salsinha,cebolinha e alecrim
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
- 6 cubos de gelo
- 2 pepinos lavados, picados e com casca
- 1 xícara (chá) de suco de laranja
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
- Coloque em um refratário os tomates, os pimentões, as cebolas, o alho, as ervas, o azeite e o vinagre seis horas antes de servir;
- Tempere tudo com sal e pimenta, misture, cubra com papel filme e leve à geladeira.
- Pouco antes de comer, retire as ervas que estiverem escuras e as processe no liquidificador, junto com o gelo, pepinos e suco de laranja. Se necessário, bata em duas etapas. Acerte o tempero. Corrija a acidez com açúcar;
- Sirva bem gelado e, para incrementar, jogue por cima cubinhos de torrada, tomate ou pimentão cortados em pedaços bem pequenos.

Beijos e temperos.

Bisque de camarão

Sem ideias para o final de semana? Que tal um jantarzinho a dois, três, quatro? Apesar da fama e ao contrário do que possam pensar, a culinária francesa pode, sim, ter seus pratos fáceis e simples. O bisque de camarão é um deles. 

Bisque de camarão

Ingredientes:

Rendimento: 6 porções

- 450 g de camarões graúdos crus, sem cabeça

- 4 colheres (sopa) de vinho branco seco

- 4 fatias de limão

- 4 grãos de pimenta-do-reino, levemente amassados

- 2 molhos de salsa, com talos amassados

- 1 funcho

- 1 colher (chá) de suco de limão

- 15 g de manteiga

- 1 colher (sopa) de óleo de girassol

- 1 cebola pequena, bem picada

- 45 g de farinha de rosca bem fina, caseira, preparada com fatias de pão branco dormido

-1 pitada de páprica

-1 pimentão vermelho, sem sementes e cortado em cubinhos

- Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo:

Prep: 45 min | Cozimento: 35 min

- Descasque os camarões e reserve-os. Ponha as cascas numa panela grande e acrescente 1,2 litro de água fria, o vinho branco, as fatias de limão, os grãos de pimenta-do-reino e a salsa. Ponha para ferver, depois baixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. Retire a espuma que se formar na superfície durante o cozimento.

- Com uma faca pequena afiada faça um corte raso ao longo das costas curvas de cada camarão. Com a ponta da faca remova a veia escura e descarte-a. Cubra os camarões e leve-os à geladeira até a hora de usar.

- Espere o caldo de casca de camarão esfriar um pouco, depois retire as fatias de limão e descarte-as. Forre uma peneira com musselina e coloque-a em cima de uma tigela grande ou jarro medidor. Bata o caldo no liquidificador ou no processador de alimentos até a casca ficar bem batida. Em seguida, coe o caldo na peneira forrada. Descarte os resíduos das cascas.

- Pique grosseiramente 85 g do funcho e pique muito bem o que restar dele. Ponha o funcho bem picadinho numa tigela, acrescente o suco de limão e misture bem. Cubra com filme plástico e 

- Derreta a manteiga com o óleo na panela em que foi feito o caldo. Acrescente o funcho grosseiramente picado e a cebola. Refogue, mexendo frequentemente, em fogo moderado por 8 minutos ou até os legumes estarem macios, mas não escuros. Junte a farinha de rosca, a páprica e o caldo. Espere levantar fervura e reduza a chama para que ferva em fogo bem baixo. Acrescente os camarões e cozinhe por mais 3 minutos.

Beijos e temperos.

Ceviche de linguado

Queridos!

Estou em falta com vocês, né? Vim de duas semanas de trabalho, aniversário de filha, enfim, vocês já devem imaginar: pura correria! 

Para me redimir a receita de hoje é especial: ceviche de linguado. Um clássico da culinária Latino Americana baseado na ideia de peixe cru, em sua maioria branco, marinado em suco crítico. Também usamos lagosta, camarão... O que te agradar!

Ceviche de linguado:

- 400 g de filé de linguado (ou outro peixe da estação)
- uma cebola roxa em julienne fina
- 2 unidades de aji chileno picadinho (ou pimenta dedo de moça)
- 220 ml de suco de limão (aproximadamente sete limões verdes)
- uma colher e meia (de sopa) de coentro fresco picado (8 g)
- uma xícara de milho cozido (aproximadamente 240 g)
- 12 unidades de batata doce em chips crocantes
- sal à gosto

Modo de preparo:

- Corte o peixe em cubos e coloque-o pra marinar num bowl com suco de limão e sal;
- Corte a cebola em tiras finas;
- Pique a pimenta e o coentro. Reserve tudo;
- Por último, depois de todos os ingredientes picados, junte tudo no bowl do peixe e separe umas tirinhas de cebola pra decoração;
- Sirva

Spaghetti a carbonara

Boa tarde, queridos.

Dizem que esse friozinho é bom para feijoadas, cozidos... Mas e que tal uma boa massa? Pois bem, pensei numa receita que eu amo e vou repassá-la para vocês : spaghetti a carbonara.

Spaghetti a carbonara

Ingredientes:

- 400 g de spaghetti 

- 100 g  de bacon em tiras
- 02 ovos

- 02 col. de sopa de creme de leite fresco
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite a gosto
- Parmesão a gosto

Modo de preparo: - Cozinhe a massa al dente em água salvada fervente. O tempo de cozimento em média está descrito na própria embalagem;
- Refogue, em um pouco de azeite, o bacon em tirinhas deixando que a gordura solte e que fique torradinho;

- Num bowl grande, bata no garfo os ovos com sal , pimenta , o parmesão  , o creme de leite e o bacon já refogado com o azeite ;
-  Por último, junte a massa cozida bem quente e misture;
- Sirva logo em seguida .

Se desejar, salpique com salsinha. 

Beijos e temperos.

Salada de quinoa com frango desfiado

Boa noite, queridos.

O sol voltou! E a saladinha também!

A pedidos da minha amiga Adriana e aos naturebas de plantão hoje preparei a receita de uma salada de Quinoa deliciosa.

A Quinoa tá na moda. Originário da Bolívia, o grão vem conquistando as cozinhas brasileiras pelo seu alto valor nutritivo e os benefícios que proporciona a saúde. Ferro, cálcio, aminoácidos, fibras etc. Não vai querer ficar fora dessa, né? É tudo de bom!

Salada quinoa com frango desfiado

Ingredientes:
- 400 g de quinoa cozida
- 300 g de peito de frango cozido e desfiado
- 02 col. (sopa)de pimenta biquinho em conserva picadas
- 08 pepinos em conserva picados
- 02 col. (sopa) de salsa e cebolinha picadas
- 200 g de queijo minas em cubos

- 03 col. (sopa) de azeite

- 01 col. (sopa) de Zatar (tempero árabe)

- 01 limão Siciliano (suco)

- Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Quinoa:

 - Cozinhe em uma panela, com água em abundância, por 10 ou 12 minutos. Escorra em água corrente e reserve.

Peito de frango:

 - Cozinhar em um caldo feito com: cebola, alho, aipo, alho poró, cenoura e sal a gosto;

- Deixe esfriar, desfie e reserve;

- Guarde um pouco do caldo, caso precise hidratar a quinoa.

Salada:

- Em um bowl coloque os ingredientes deixando por último o queijo minas e a quinoa;

- Deixe na geladeira por aproximadamente 2h;

- Sirva bem gelada.

Dica: caso não ache a Zatar, não se preocupe! Faça um mix com nóz moscada em pó, cominho em pó, páprica doce e picante em pó e gergilim branco torrado. A medida é 01 colher de chá de cada um dos ingredientes.

Mais uma dica: A zatar é encontrada em loja de produtos árabes.

Beijos e temperos.

Caldo verde

Boa noite, queridos!

Para comemorar a volta do friozinho e pra espantar essa preguiça de segunda-feira preparei uma receita especial de caldo verde para vocês! Não há nada como uma sopa quentinha para animar!

Ingredientes:
- 1 1/2 litro de água
- 3 batatas grandes cortadas em quatro
- 1 cebola grande cortada em quatro
- 3 dentes de alho amassados
- 2 tabletes de caldo de legumes (opcional)
- 1 linguiça portuguesa fatiada
- 1/2 xíc. de chá de azeite
- 3 xíc. de chá de couve fatiada bem fina
Sal a gosto

Modo de preparo:
- Em uma panela grande refogue em parte do azeite o alho e a linguiça. Reserve;
- Na mesma panela coloque a batata, a cebola, o caldo, a água e o sal;
- Deixe ferver até que fiquem macios. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador;
- Volte ao fogo para ferver e acrescente a linguiça e a couve;
- Na hora de servir coloque a restante do azeite.

Aproveitem!

Beijos e temperos.

Uma pimentinha cai bem...

Muffins de chocolate com canela

Boa noite, queridos.

Mais uma opção para o lanche. Mais uma sobremesa. Mais um jeito de comer chocolate. Muffins são rápidos, fáceis e esse é especialmente gostoso. Originários da Grã-bretanha são famosos e acompanham normalmente chás e geleias. No mundo, as invenções são inúmeras. A receita que escolhi para hoje leva um toque especial de canela. Hum... É de dar água na boca, não é?

Espero que gostem!

Muffins de chocolate com canela

Ingredientes:

-  2 xícaras (chá) de farinha de trigo;

- 1 xícara (chá) de açúcar;

- 2 colheres (chá) de fermento em pó;

- 3 colheres (chá) de canela;

- 1 pote de 200g de iogurte natural;

- 1/4 de xícara (chá) de manteiga derretida;

- 1 ovo ligeiramente batido;

- 1 tablete de chocolate meio amargo (marca de sua preferência);

- 1 pitada de sal;

- Manteiga para untar e um pouco mais de canela para salpicar.

Modo de preparo:

- Misture em um recipiente a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó e a canela. Reserve;
- Em outro recipiente, misture o iogurte, a manteiga derretida, o ovo e o sal. Junte as duas misturas, mexa bem e reserve;
- Em forminhas untadas próprias para muffins ou em forminhas de empada, coloque uma colherada da mistura, um pedaço do chocolate e mais uma colherada suficiente para cobrir todo o chocolate;
- Asse em forno médio pré-aquecido por mais ou menos 20 minutos.
- Salpique canela e serva quente.

Beijos e temperos.

Molho de alcaparras para carpaccio

Boa noite, queridos.

Nada melhor do que um segunda-feira com cara de quinta para começar a semana. E nada melhor do que um jantarzinho leve para quem saiu da dieta no final de semana. Hoje, então, à pedidos de um amigo, a receita é de um molho especial para carpaccio.
Molho de alcaparras para carpaccio:

Ingredientes:
- 1 vidro peq. de alcaparras; 
- Azeite extra-virgem, em abundância; 
- 1 pedaço grande de parmesão de boa qualidade ralado grosso; 
- Suco de 1 ou 2 limões.
Não leva sal. 

Modo de preparo:

- Bata na faca as alcaparras sem deixar que desmanchem totalmente;
- Coloque o azeite e o suco de limão;
- Por último, coloque o queijo e misture.

O molho pode ser feito em quantidades maiores para ser guardado na geladeira e ser usado outras vezes.

Tempere o carpaccio com os ingredientes de sua preferência, faça uma salada de rúcula para acompanhar e bom apetite!

Beijos e temperos.

Sopa de abóbora com gengibre

Boa tarde, queridos.

O frio voltou com tudo e aquecer sem não fugir totalmente a dieta não é um tarefa muito fácil. Pensamos em todas as besteiras do mundo. Doces e mais doces. Nada disso, para esse tempinho preguiçoso preparei uma receita especial de sopa de abóbora para vocês. Rápida e fácil!

Sopa de abóbora com gengibre

Ingredientes:
- 1/2 kg de abóbora Sergipana (não tem fiapos) cortados em cubos;
- 02 colh. de sopa de gengibre descascado e ralado;
- 01 cebola média picada;
- 01 dente grande de alho picado;
- Sal e azeite a gosto.

Modo de preparo:
- Refogue no azeite: a cebola, o alho, o gengibre e a abóbora;
- Cozinhe em 01 L de água;
- Quando a abóbora estiver macia retire do fogo e deixe esfriar;
- Em seguida, bata no liquidificador até ficar cremosa. Se julgar necessário, coloque mais água;
- Retorne ao fogo pra ferver e sirva em seguida.

Dica: para incrementar, coloque no prato 01 colh. de sopa de requeijão ou 01 pedaço de queijo gorgonzola. 

Salada verde com lula

Que tempo mais doido é esse? Num dia estamos cheios de casacos, com um vento gelado... No outro, o termômetro está marcando 38°C, enfim. Isso tudo para dizer que fiquei super na dúvida na hora de escolher a receita de hoje. Quente ou frio? Decidi então por misturar as estações: salada verde com lula!

Salada verde com lula
Ingredientes:
Para o molho verde:
- 1/2 ramo de hortelã
- 1/2 ramo de salsinha
- 1 limão sem casca
- 1 dente de alho picado
- 1 chilli verde
- 1 colher (chá) de caldo de peixe
- 1 colher (chá) de açúcar
- Óleo vegetal

Modo de preparo:
- Bata todos os ingredientes em um mixer e vá acrescentando o óleo vegetal aos poucos, até ganhar consistência de um creme grosso;
- Reserve o molho.
Para a lula:
- 1/2 kg de lulas cortadas em aneis
- Sal a gosto
- Óleo vegetal

Modo de preparo:
- Frite as lulas no óleo até que fiquem rosadas;
- Retire do fogo, ponha-as em uma tigela e tempere com sal a gosto;
- Deixe esfriar.

Para a salada:
- Rúcula (o suficiente para montar um prato)
- 1 cebola roxa cortada em meia-lua fina

Modo de preparo:
- Em um prato grande, disponhas as rúculas e jogue a cebola cortada por cima;
- Acrescente o molho verde à lula.
- Em seguida, decore a salada com as lulas e sirva.

Espero que gostem!

Beijos e temperos.

Suco desintoxicante

Boa tarde, queridos.

O final de semana foi longo, proveitoso e nada light. Aposto que o de vocês não foi muito diferente. E é por isso que hoje vou dar uma receita de um suco desintoxicante super refrescante para equilibrar o organismo e aliviar um pouco a consciência.

O abacaxi é diurético, tem ação anti-inflamatória e é digestivo. A casca do limão e o gengibre possuem substâncias antioxidantes e, portanto, ação anti-inflamatória. Tudo isto favorece a eliminação de toxinas do organismo. Resultado: mais disposição, uma pele saudável e o bom funcionamento do intestino.

Ele deve ser consumido na hora, até 3x ao dia e lembre-se: não substitui refeições!

Suco desintoxicante:

- 01 copo (300ml) de abacaxi em cubos
- 01 colher (sopa) de raspas de limão
- 1/2 colher (sobremesa) de gengibre ralado
- Cubos de gelo e adoçante a gosto

Modo de preparo:
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata;
- Com o suco pronto coloque os cubos de gelo, o adoçante e sirva.
- Se gostar, acrescente algumas folhas de hortelã.

Beijos e temperos.

Salada de feijão fradinho

A pedidos dos mais "lights" e em homenagem ao sol que abriu nessa manhã, nada de sopas ou comidas pesadas. A receita do dia é Salada de feijão fradinho.

Uma salada com cara de refeição e isso é o mais legal! Não se preocupe com cardápios mirabolantes! Complete o prato com um peito frango grelhado e... Pronto!

Bom apetite!

Ingredientes:
- 250 g de feijão fradinho
- 01 pimentão vermelho
- 01 pimentão amarelo
- 02 tomates
- 01 cebola média
- 01 xíc de salsa
- 04 ovos
- 1/2 xíc. de azeitonas pretas portuguesas

Modo de preparo:
- Limpe e cozinhe o feijão na água por cerca de 40 minutos mas fique atento, pois o uso da panela de pressão pode deixar o feijão muito mole. Deve ficar macio, mas inteiro;
- Pique os pimentões, a cebola, a salsa e os tomates, retirando a semente;
- Cozinhe os ovos, marcando 10 min, desde o momento em que a água começa a ferver. Coloque-os na água fria e descasque.
- Quando o feijão estiver cozido, retire-o do fogo e escorra a água.
- Coloque-o feijão numa tigela, espere esfriar e coloque os demais ingredientes. Salpique a salsa e tempere com sal, azeite e vinagre a gosto.

Beijos e temperos.

Frituras

Boa tarde, queridos.


Um dos maiores inimigos da cozinha é a fritura, mas eu sei que com ou sem criança em casa acaba sendo inevitável. Por isso, resolvi dar umas dicas para que vocês possam lidar melhor com ela: quando o óleo está quente? Qual a quantidade máxima de alimentos para uma mesma leva? Pois é, essas são algumas das dificuldades que eu vou tentar esclarecer. Vamos lá:


- Numa panela funda, com bastante óleo, jogue um palito de fósforo. Isso mesmo, um palito de fósforo. Assim que ele ascender significa que chegou na temperatura ideal. Retire o fósforo e coloque o alimento.

- Não coloque muita quantidade de salgados de uma vez só, pois o risco de ficarem mais gordurosos e "molhados" é maior. No máximo 6 numa panela média - vai variar de acordo com o tamanho da panela.
- Quando retirar a fritura coloque direto pra escorrer em papel toalha, não sirva direto, pois o óleo acumula durante a fritura e precisa de um tempo para soltar.


- De uma porção pra outra espere aproximadamente 3 min para que o óleo não esfrie.
- Caso o óleo fique muito alto durante a fritura abaixe o fogo e vá elevando aos poucos para que não fique espirrando gordura e você não se queime.

- Não use o mesmo óleo várias vezes.
- Caso vá fritar peixe ou frutos do mar a gordura não deve ser reutilizada. Jogue fora.

- Não jogue o óleo em vasos sanitários, pias ou jardins. Recolha o óleo depois de frio em uma garrafa Pet. O óleo de cozinha pode ser reciclado e virar sabão.


Espero que tenham gostado das dicas e que elas sejam úteis.


Beijos e temperos. 

Batatas sautées

Boa noite, queridos.

Que tal dar uma incrementada nas suas batatinhas sautées? Se a clássica já é uma delícia imagina se acrescentarmos limão siciliano, manteiga e alecrim.? Pois é, é isso mesmo que vocês está pensando: MARAVILHA.

Ok, admito que ultimamente o blog não está muito 'light', mas não te parece um ótimo acompanhamento? Deixe a dieta de lado um pouquinho... No final de semana, quem sabe...

Prometo umas receitinhas lights das próximas vezes!

Batatas sautées

Ingredientes:- 500g - 600g de batata inglesa
- 01 cabeça de alho
- 01 limão siciliano
- 01 ramo pequeno de alecrim
- Azeite e sal a gosto

Modo de preparo:
- Lave as batatas e corte-as em pedaços de 2cm, com casca e tudo;
- Ponha as batatas em uma panela, em fogo alto, e cubra com água fervente;
- Deixe cozinhar;
- Quando elas começarem a partir é porque estão no ponto ideal. Retire a panela do fogo e escorra as batatas.
- Regue uma fridigeira com azeite e despeje as batatas. Jogue a cabeça de alho na frigideira (não descasque os alhos). Descasque o limão siciliano e jogue as cascas na panela. Se quiser, corte uns pedaços de manteiga por cima. Sal a gosto;
- Mexa delicadamente as batatas e deixe-as dourar;
- Abaixe um pouco o fogo e acrescente o alecrim;
- Quando estiverem bem douradas, desligue o fogo e sirva.

Beijos e temperos.

Bolo de fubá

Boa tarde, queridos.

Que frio é esse?

Pois é, para essa tarde beirando os 18ºC no Rio de Janeiro nada melhor do que um bom cafézinho feito na hora e um pedaço de um bolo caseiro recém saído do forno. O que acham? Deu até água na boca...

Bolo de fubá

Ingredientes:
- 03 ovos;
- 01 pitada de sal;
- 01 1/2 copo de açucar;
- 01 copo de óleo de milho;
- 02 copos de fubá;
- 01 copo de farinha de trigo;
- 02 copos de leite;
- 01 colh. (sopa) de fermento em pó;
- 01 colh. de (sopa rasa) de erva doce.

Modo de preparo:
- Bata todos os ingredientes no liquidificador por, no mínimo, 10 minutos;
- Já fora do liquidificador coloque o fermento em pó e a erva doce ;
- Unte e "enfarinhe" uma forma, de preferência aquelas com furo no meio;
- Asse em forno pré aquecido em temperatura médio por aproximadente 20 a 30 minutos, fazendo o teste do palito para se certificar de que a massa está assada;
- Espere esfriar um pouco e desinforme.

Passe um cafézinho novo e hummmm...

Beijos e temperos.

Molho pesto de manjericão

Boa tarde, queridos.


Para saladas, massas e pães. Quem resiste ao cheirinho do manjericão fresco? E a um bom queijo parmesão? Parece a combinação perfeita. E é. 


O molho pesto de manjericão nasceu na Itália, na região de Gênova, e foi apelidado com o nome de "Batido de basilico com aromas". Hoje, o "batido" já conquistou o mundo da cozinha e faz parte das mais diversas combinações e receitas. 


Embora sejam muitas váriações essencialidade não mudou: um bom azeite de oliva, maços de manjericão fresco e queijo parmesão. 


Nas saladas dá um toque especial, nas massas faz um belo molho e atualmente até recheios de pizza, pães e bruschettas se utilizam dessa maravilha. 


Experimente: para receitas quentes e frias.


Molho pesto de manjericão


 Ingredientes:
- 01 maço de manjericão grande
- 01 ramo pequeno de manjericão-miúdo
- 100 g de pinoli
- 100 g de queijo parmesão fresco
- 1 dente de alho
- 1 limão siciliano
- Azeite


Modo de preparo:
- Coloque o manjericão, o pinoli e o queijo parmesão no processador;
- Acrescente o alho enquanto a mistura é processada e adicione azeite em quantidade suficiente para diluir o pesto e volte a processar por alguns segundos


Para servir:
- Coloque a massa, a salada ou pães em um prato e rale um pouco da casca do limão por cima. Salpique o manjericão-miúdo e finalize com mais azeite e algumas gotas de limão. 

Camarão crocante

Boa noite, queridos. 


Camarão é um dos nossos queridinhos, não é? Sempre foi. Entrada ou prato principal, não importa, um dos poucos que consegue agradar quase em unanimidade nas mesas. Com inúmeras modalidades e variedades - tipos, receitas e tamanhos - hoje é dia de ensinar uma receita rápida e fácil e deliciosa para matar aquela vontade e até quem sabe movimentar a cozinha numa quarta-feira... 


Só de pensar nas casquinhas crocantes... Hum...

E sem fritura!

Camarão crocante:
Ingredientes:


- Camarões com casca (do tamanho de sua preferência e o quanto baste na sua opinião)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino em pó a gosto
- 01 cabeça de alho
- 01 colher de chá de pimenta-de-caiena em pó
- 01 pitada de canela em pó
- 1/2 pimenta dedo-de-moça picada
- 1/2 limão siciliano
- 01 naco de manteiga
- Azeite de oliva a gosto
- Tomilho fresco a gosto (ou a erva de sua preferência)
Modo de preparo:
- Coloque os camarões numa travessa que possa ir ao forno;
- Regue com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta-do-reino;
- Acrescente o tomilho fresco ou outra erva de sua preferência, coloque a pimenta-de-caiena e a canela;
- Acrescente o alho amassado com casca e pimenta dedo-de-moça;
- Esprema levemente meio limão e mexa os camarões com as mãos para misturá-los aos temperos;
- Coloque por cima o naco de manteiga e leve ao forno pré-aquecido (com a metade do limão) por aproximadamente 8 min, ou até que as cascas dos camarões pareçam estar crocantes;
- Assim que retirar do forno esprema o limão quente sobre os camarões, acrescente mais tomilho para decorar e sirva.

Festival Rio Gastronomia 2011

Começa nesta sexta-feira, 19 de agosto, o Festival Rio Gastronomia 2011. Com a participação de mais de 370 restaurantes, nos mais diversos pontos da cidade, o festival oferece uma grande variedade de gostos e preços, que vão de R$ 12,00 e R$ 200,00. Uma ótima oportunidade para experimentar o que a culinária carioca tem de melhor. O evento promovido pelo GlOBO em parceria com a Prefeitura do Rio, a Rio Tur e a SindRio (Sindicato dos Hotéris, Bares e Restaurantes) terá duração de um mês e tanto os restaurantes participantes como os cardápios escolhidos - e preparados especialmente para a temporada - e os preços podem ser no site do jornal O Globo pelo seguinte link: http://oglobo.globo.com/cultura/rio-gastronomia/roteiro.asp

Atenção: no mesmo período estarão percorrendo a cidade, com o Cozinha Show, os mais renomados chefs para ensinar receitas e técnicas, num caminhão toda equipada, ao público carioca. Fiquem atentos à programação.

Não percam a oportunidade! Restaurantes como Antiquarius, Gula Gula, Fratelli, Rio Brasa, Joe & Leo's entre outros fazem parte dessa lista.

Beijos, temperos e bom apetite.

Papelote de filé de peixe

Boa tarde, queridos.

Sei que durante a semana estive meio ausente, correria boa na 'semana' dos pais, mas ainda na onda do papel alumínio que tal colocar a dica em prática? 

Papelote de filé de peixe

(Porção individual)

Ingredientes:

- 01 filé de Congro Rosa (de preferência um peixe de carne mais firme)

- 01 alho poró cru em rodelas finas (só a parte branca)

- 01 cenoura crua em palitos finos (corte Juliene)

- 01 ramo de funcho (erva doce) pequeno

- 01 raiz pequena de gengibre

- 1/2 taça de vinho branco seco

- 02 fios de azeite extra virgem

- 01 limão siciliano

- Sal e pimenta do reino a gosto

- 01 pedaço de folha de alumínio do tamanho que faça um pacote fechando todas as pontas .

Modo de preparo:

- Abra a folha de alumínio com o cuidado pra não rasgar e faça um envelope de modo que sobre papel pra fechar as bordas;

- Coloque o filet já lavado e temperado com sal, pimenta do reino, raspas de gengibre e gotas de limão siciliano;

- Por cima do filet coloque o funcho, a cenoura, alho poró e sal a gosto;

- Por último, os fios de azeite e o vinho branco;

- Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos .

Deve ser servido direto no prato e acompanha bem com arroz de salsa, batatas assadas com azeite e sal ou uma boa salada verde.

Bom apetite!

Beijos e temperos. 

Papel alumínio

Boa tarde, queridos.

A dica de hoje diz respeito a um velho conhecido das nossas cozinhas: o papel alumínio.

Que o papel alumínio tem mil e uma utilidades no mundo da culinária nós sabemos, mas o que a maioria das pessoas não sabe é a diferença que existe entre o seu lado opaco e o seu lado brilhante.

A pergunta é: para que serve cada um deles?

O lado brilhante do papel alumínio reflete melhor tanto o calor quanto as baixas temperaturas e desse modo suas funções ficam um pouco mais clara, não é? Se o seu objetivo for congelar e/ou conservar a temperatura do alimento deve usar o lado brilhante para fora, como que para repelir o calor; mas se a intenção for a de cozinhar e/ou acelerar seu aquecimento o lado brilhante deve ficar para dentro evitando o desperdício de calor e ajudando no cozimento.

Uma dica simples e bastante útil. Espero que tenham gostado.

Beijos e temperos!

Caesar Salad

Boa noite, queridos!

Já está tarde e nessa correria para o dia dos pais, muito trabalho, me peguei na cozinha pensando: o que eu vou fazer para o jantar? Às 22h eu não queria nada muito elaborado, uma cozinha bagunçada, nada disso. Queria algo leve, simples, mas com gosto. Uma comidinha rápida, fácil, mas saborosa. Nada de microondas, congelados, frituras. E foi aí que tive a ideia de fazer uma Caesar Salad - com os croutons feitos na hora e tudo: uma delícia!

O mistério do molho eu conto agora!

Caesar Salad

Ingredientes: 

Para o molho e a salada:

- 2 dentes de alho

- 4 filés de anchovas

- 1 colher (chá) de sal

- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora

- 1 colher (sopa) de suco de limão espremido na hora (use limão siciliano se preferir)

- 1 colher (sobremesa) de molho inglês 

- 1 colher (chá) de mostarda dijon

- 1 gema de ovo (pode substituir por 1 colher de sopa de maionese)

- 1/3 de xícara de azeite extra virgem

- 1 xícara de queijo parmesão ralado grosso

- 1 maço de alface romana que é a ideal por ser mais crocante

Para os croutons:

- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida

- 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

- 1 colher (chá) de sal

- 1/4 de colher (chá) de pimenta cayenne

- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora

- Pão italiano cortado em quadradinhos

Modo de preparo:

Para a salada:

- Tempere o pão italiano a gosto. Leve-o ao forno, tomando o cuidado para espalhá-los bem na forma para que possa dourar por igual. 

- Corte grosseiramente as folhas de alface romana com as mãos e coloque numa travessa.

Para o molho:

- Amasse os filés de anchovas com o garfo e misture com alho até ficar uma pasta. Vá misturando a pimenta, o suco de limão, o molho inglês, a mostarda e a gema de ovo. Por último, misture o azeite.

- Se ficar grosso, vá adicionando azeite até ficar um líquido cremoso.

- Despeje o molho sobre as folhas só na hora de servir. Misture bem e espalhe o queijo ralado e os croutons. Faça o molho e misture o pão cortado em quadradinho. Leve ao forno para torrar.

- Reserve, pois será servido sobre a salada.

Dica: para completar o prato experimente um peito de frango grelhado ou rosbife, formam ótimas combinações!