Camarão ao Gruyère, Skunna

Não tenho dúvidas de que muitos de vocês já foram ou, pelo menos, já ouviram falar do restaurante Skunna, em Vargem Grande. Ainda não? Pois posso falar pra vocês: é um dos mais gostosos e aconchegantes restaurantes de frutos do mar que tenho frequentado. Ótima comida, atenciosa recepção do querido chefe Aylton e hoje venho com uma dica daquelas: dia 27 e 28 de outubro, um dos mais famosos pratos da casa, Camarão ao Gruyère, com 50% de desconto. Se já foi sabe que não dá pra deixar passar e para aqueles que ainda não conhecem tá aí uma ótima oportunidade. Ah, sem esquecer é claro do pastel de camarão para começar. Aproveitem!

Beijos e temperos.

Para maiores informações acesse o site: www.skunna.com.br; ou ligue para 2428-1213.

Ragú alla bolognese

Nada melhor para comemorar o Dia Internacional do Macarrão com uma bela massa para o jantar, não é? O que vocês acham? Escolhi a que pra mim é uma das mais tradicionais e mais gostosas: ragú alla bolognese. O molho à bolonhesa tem como base carne e molho de tomate. Originário da região de Bolonha, Itália, foi o meu escolhido para o comemorar a data! Buon appetito!


Ragú alla bolognese

Ingredientes:

500 g de carne bovina moída 

1 cebola picada 

1 cenoura picada 

2 talos de aipo picados 

1 copo de vinho tinto seco

1 lata de pomodori pelati de 400 g  

1/2 copo de azeite

50 g de manteiga

Sal e pimenta do reino à gosto

Parmesão para ralar

Modo de preparo: 

- Refogue no azeite e na manteiga: a cebola, a cenoura e o aipo;

- Assim que estiverem dourados, coloque também a carne;

- Mexa até que toda a carne perca a coloração avermelhada;

- Acrescente o vinho e deixe que o álcool evapore;

- Passe na peneira o pomodori pelati e acrescente-o, com um copo de água, o sal e a pimenta;

- Cozinhe até que a carne fique macia;

- Rale o parmesão sobre a massa e sirva.

Na Itália o molho é servido tradicionalmente com a massa tipo Tagliatelle, mas você pode optar por outra de sua preferência.

Beijos e temperos.

Bolinho de arroz com molho apimentado

Não sei vocês, mas esses bolinhos me lembram tanto a infância. Casa da vovó. Quando faltava criatividade e tempo, quando avisávamos de surpresa. Rápido e muito fácil, não tem mistério. Tenho certeza que depois dessa, quando sobrar arroz em casa vocês não vão pensar duas vezes: bolinho de arroz. 

Bolinho de arroz com molho apimentado

Rendimento: aproximadamente 25 bolinhos

Bolinho de Arroz

Ingredientes:

1 kg de arroz
5 ovos (para serem misturados na massa)
20 g de sal
200 g de queijo parmesão

150 g de salsa
100 g de cebolinha
200 g de farinha de rosca (para ser misturada na massa)
Óleo para fritar

Modo de fazer:
- Cozinhe o arroz normalmente, espere esfriar e adicione os demais ingredientes;

- Com a massa pronta, faça os bolinhos e frite em óleo quente, a aproximadamente 90º.

Molho de tomate apimentado

Ingredientes:
3 latas de molho de tomate
20 g de sal
2 dentes de alho
5 tomates maduros frescos
1 pimenta dedo de moça

Modo de fazer:
- Bata tudo no liquidificador. Ao final, corrija o sal e sirva.

Beijos e temperos.

Gaspacho

Quando pensamos em dieta é inevitável que a boa e velha sopa venha a nossa cabeça. Sopa de legumes, disso, daquilo. Almoço, jantar. Aí o verão chega e não conseguimos mais imaginar um prato de sopa - e só de pensar já sentimos calor. Pensando nisso, vou ensinar para vocês uma receita ótima: Gaspacho.
De origem espanhola, o Gaspacho é uma sopa fria, que tem como principais ingredientes o tomate, pimentão e o pepino, mas que com o tempo acabou sofrendo variações de acordo com as preferências e gostos de cada um. É leve, gostoso e muito fácil de fazer, acho que vocês vão gostar.
Deixem um pouco a saladinha de lado e apostem numa nova opção para os dias quentes. Bom apetite!

Gaspacho 


Ingredientes:
- 1 kg de tomates bem vermelhos, cortados em cubos grandes
- 2 pimentões vermelhos cortados em fatias grossas e sem sementes
- 2 cebolas grandes em cubos grandes
- 2 dentes de alho descascados e cortados ao meio
- 1/2 xícara (chá) de ramos de salsinha,cebolinha e alecrim
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
- 6 cubos de gelo
- 2 pepinos lavados, picados e com casca
- 1 xícara (chá) de suco de laranja
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
- Coloque em um refratário os tomates, os pimentões, as cebolas, o alho, as ervas, o azeite e o vinagre seis horas antes de servir;
- Tempere tudo com sal e pimenta, misture, cubra com papel filme e leve à geladeira.
- Pouco antes de comer, retire as ervas que estiverem escuras e as processe no liquidificador, junto com o gelo, pepinos e suco de laranja. Se necessário, bata em duas etapas. Acerte o tempero. Corrija a acidez com açúcar;
- Sirva bem gelado e, para incrementar, jogue por cima cubinhos de torrada, tomate ou pimentão cortados em pedaços bem pequenos.

Beijos e temperos.

Bisque de camarão

Sem ideias para o final de semana? Que tal um jantarzinho a dois, três, quatro? Apesar da fama e ao contrário do que possam pensar, a culinária francesa pode, sim, ter seus pratos fáceis e simples. O bisque de camarão é um deles. 

Bisque de camarão

Ingredientes:

Rendimento: 6 porções

- 450 g de camarões graúdos crus, sem cabeça

- 4 colheres (sopa) de vinho branco seco

- 4 fatias de limão

- 4 grãos de pimenta-do-reino, levemente amassados

- 2 molhos de salsa, com talos amassados

- 1 funcho

- 1 colher (chá) de suco de limão

- 15 g de manteiga

- 1 colher (sopa) de óleo de girassol

- 1 cebola pequena, bem picada

- 45 g de farinha de rosca bem fina, caseira, preparada com fatias de pão branco dormido

-1 pitada de páprica

-1 pimentão vermelho, sem sementes e cortado em cubinhos

- Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo:

Prep: 45 min | Cozimento: 35 min

- Descasque os camarões e reserve-os. Ponha as cascas numa panela grande e acrescente 1,2 litro de água fria, o vinho branco, as fatias de limão, os grãos de pimenta-do-reino e a salsa. Ponha para ferver, depois baixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. Retire a espuma que se formar na superfície durante o cozimento.

- Com uma faca pequena afiada faça um corte raso ao longo das costas curvas de cada camarão. Com a ponta da faca remova a veia escura e descarte-a. Cubra os camarões e leve-os à geladeira até a hora de usar.

- Espere o caldo de casca de camarão esfriar um pouco, depois retire as fatias de limão e descarte-as. Forre uma peneira com musselina e coloque-a em cima de uma tigela grande ou jarro medidor. Bata o caldo no liquidificador ou no processador de alimentos até a casca ficar bem batida. Em seguida, coe o caldo na peneira forrada. Descarte os resíduos das cascas.

- Pique grosseiramente 85 g do funcho e pique muito bem o que restar dele. Ponha o funcho bem picadinho numa tigela, acrescente o suco de limão e misture bem. Cubra com filme plástico e 

- Derreta a manteiga com o óleo na panela em que foi feito o caldo. Acrescente o funcho grosseiramente picado e a cebola. Refogue, mexendo frequentemente, em fogo moderado por 8 minutos ou até os legumes estarem macios, mas não escuros. Junte a farinha de rosca, a páprica e o caldo. Espere levantar fervura e reduza a chama para que ferva em fogo bem baixo. Acrescente os camarões e cozinhe por mais 3 minutos.

Beijos e temperos.

Ceviche de linguado

Queridos!

Estou em falta com vocês, né? Vim de duas semanas de trabalho, aniversário de filha, enfim, vocês já devem imaginar: pura correria! 

Para me redimir a receita de hoje é especial: ceviche de linguado. Um clássico da culinária Latino Americana baseado na ideia de peixe cru, em sua maioria branco, marinado em suco crítico. Também usamos lagosta, camarão... O que te agradar!

Ceviche de linguado:

- 400 g de filé de linguado (ou outro peixe da estação)
- uma cebola roxa em julienne fina
- 2 unidades de aji chileno picadinho (ou pimenta dedo de moça)
- 220 ml de suco de limão (aproximadamente sete limões verdes)
- uma colher e meia (de sopa) de coentro fresco picado (8 g)
- uma xícara de milho cozido (aproximadamente 240 g)
- 12 unidades de batata doce em chips crocantes
- sal à gosto

Modo de preparo:

- Corte o peixe em cubos e coloque-o pra marinar num bowl com suco de limão e sal;
- Corte a cebola em tiras finas;
- Pique a pimenta e o coentro. Reserve tudo;
- Por último, depois de todos os ingredientes picados, junte tudo no bowl do peixe e separe umas tirinhas de cebola pra decoração;
- Sirva