Boa tarde, queridos. A dica de hoje diz respeito a um velho conhecido das nossas cozinhas: o papel alumínio.
Que o papel alumínio tem mil e uma utilidades no mundo da culinária nós sabemos, mas o que a maioria das pessoas não sabe é a diferença que existe entre o seu lado opaco e o seu lado brilhante.
A pergunta é: para que serve cada um deles?
O lado brilhante do papel alumínio reflete melhor tanto o calor quanto as baixas temperaturas e desse modo suas funções ficam um pouco mais clara, não é? Se o seu objetivo for congelar e/ou conservar a temperatura do alimento deve usar o lado brilhante para fora, como que para repelir o calor; mas se a intenção for a de cozinhar e/ou acelerar seu aquecimento o lado brilhante deve ficar para dentro evitando o desperdício de calor e ajudando no cozimento.
Uma dica simples e bastante útil. Espero que tenham gostado.
Beijos e temperos!
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