Pizzaria do Bráz

Domingo é dia de pizza - desde que me entendo por gente!

Eleita sete vezes a melhor pizza da cidade de São Paulo pela Veja SP, a Pizzaria do Bráz não deixa a desejar no Rio. Com ótimo atendimento e uma comida de primeiríssima linha, tem para mim uma das melhores pizzas - de massa grossa - da cidade.

Não consigo me render à variedade, eu gosto da Mussarela clássica, com bastante molho de tomate e sem muitos mistérios. E eles fazem. As meninas optaram pela Castelão (mussarela com fatias de calabresa) e eu não pude deixar de experimentar. Uma delícia!

Se ainda não tiveram a oportunidade de conhecer, fica a minha dica.

Beijos e temperos.

Waffle





Boa tarde, queridos!

Depois de uma sexta-feira na correria do trabalho nada melhor que acordar nesse sábado de sol, com um café da manhã delicioso, não acham?

Com diferentes formas e recheios o Waffle, de origem europeia, já se tornou uma tradição nos cafés americanos - e agora na minha casa! 

Experimentem! 



Waffle

Ingredientes:

(Rendimento: 4)

1 copo (350 ml) de farinha de trigo

1 copo (350 ml) de leite

1 col (sopa) de margarina/manteiga

1 ovo

Modo de preparo:

1ª etapa: bata os ingredientes no liquidificador até virarem um líquido homogêneo

2ª etapa: deixe descansar por aproximadamente 10 min

3ª etapa: ligue o aparelho em temperatura média

4ª etapa: despeje o líquido no aparelho - sem exageros!

5ª etapa: asse por aproximadamente 5 min, de acordo com a sua preferência.

Para o recheio abuse da criatividade: mel, manteiga, geleia, nutella etc.!

Beijos e temperos!

Gnocchi di patate al burro e salvia

Para todo o dia 29. Gnocchi da fortuna.

De acordo com a história, tudo começou com São Pantaleão, santo católico do séc. IV,  que vestido de andarilho, num 29 de dezembro, perambulava por um vilarejo italiano atrás de um prato de comida e almas caridosas. A lenda conta que o santo foi recebido por um casal simples, meio desconfiado. Com carinho e atenção os donos da casa, explicaram que os tempos eram difíceis e que a comida era pouca, se não se importava... O gnocchi era o prato do dia... Depois de alguns minutos de conversa e, agora, alimentado, o tal andarilho seguiu o seu caminho. O casal se preparava para recolher os pratos e arrumar a casa quando se deram conta que embaixo dos pratos haviam moedas de ouro e surpresos comemoraram!

Você sabia?

O Gnocchi ganhou fama por trazer sorte e prosperidade, arrecadando fãs por todo o mundo, em cada dia 29. Mais e mais...

Aproveite a data! E a lenda!

Não esqueça! A lenda diz para colocar a nota de sua preferência embaixo do prato!

Boa sorte!

Gnocchi di patate al burro e salvia:

Ingredientes:

(Porção para 4 pessoas)

1 kg de batata

200 g de farinha de trigo

1 pitada de noz-moscada

1 ovo

Sal e pimenta do reino

Manteiga e sálvia fresca (para o molho)

Modo de fazer:

1ª etapa: cozinhe as batatas por trinta minutos

2ª etapa: descasque e passe no espremedor

3ª etapa: amasse a batata junto com a farinha, o ovo, a noz-moscada e a pimenta do reino

4ª etapa: Forme rolinhos e corte-os em pedacinhos, marcando cada um com o dorso de um garfo

5ª etapa: jogue-os em água salgada fervente, recolhendo-os assim que subam. Imediatamente coloque-os em água gelada para que cesse o cozimento.

6ª etapa: coloque numa travessa, cubra com o molho e tempere com parmesão (de boa qualidade)

Para o molho:

1ª etapa: derreta a manteiga em um frigideira

2ª etapa: junte as folhas de sálvia inteiras e deixe por alguns minutos, com cuidado, para não queimarem

3ª etapa: jogue por cima do Gnocchi

Beijos e temperos.

Biscoito com geleia

Que tal um acompanhamento para o cafézinho?

Biscoito com geleia 

Ingredientes:
(rendimento: 60)
1 xícara de manteiga batida
½ xícara de açúcar refinado
2 xícaras de farinha de trigo
Geleia de sua preferência 

Modo de preparo:
1ª etapa: pré-aqueça o forno a 180°C.

2ª etapa: bata a manteiga e o açúcar até virarem um creme leve e macio. Adicione a farinha de trigo e disponha uma colherada da massa em uma assadeira forrada com papel manteiga.

3ª etapa: use a haste de uma colher de pau para fazer furos quase até a base da massa do biscoito. Recheie com a geleia de sua preferência e asse por 15 minutos ou até dourar levemente.

4ª etapa: retire do forno e deixe esfriar antes de servir.

Beijos e temperos.

Espetos de salmão com frutas

Que tal um jantarzinho leve para hoje?

Espetos de salmão com frutas

 (Porção para 4 pessoas)

Ingredientes para os espetos:

1 filé de salmão sem pele cortado em cubos

1 caixa de morango

1 abacaxi

Ingredientes para o molho:

1/2 xíc. de suco de abacaxi

1/2 caldo de legumes

1 colh. (chá) de gengibre ralado
1 colh. (sopa) açúcar mascavo

1 colh. (chá) de maisena

2 colh. (sopa) shoyo

2 colh. (sopa) de vinagre de maçã

Modo de fazer:

1ª etapa: cortar as frutas e o salmão em cubos

2ª etapa: temperar o salmão com sal e pimenta de reino (moída na hora)

3ª etapa: colocá-los nos espetos de maneira intercalada

4ª etapa: para o molho, misture todos os ingredientes

5ª etapa: grelhar, em frigideira teflon, os espetos no azeite

6ª etapa: pincelar os espetos com o molho

Obs.: caso queira servir o molho à parte, deve-se cozinhá-lo até reduzir.

Beijos e temperos.

Sem gordura

Cuidados com a saúde, alimentação balanceada e bem estar devem estar presentes no nosso dia-a-dia. Com base nessas ideais é que a dica de hoje fala de como tirar o excesso de gordura dos alimentos como: carnes vermelhas ensopadas e assadas, caldos etc.

Quando refogadas e cozidas as carnes soltam naturalmente seus líquidos e gorduras.

Separe o caldo da carne e adicione a ele pedras de gelo para que uma camada de gordura se forme. Desse modo, a retirada da gordura será mais fácil.

Ou seja, basta esperar que o caldo esfrie e a gordura endureça tornando seu prato mais saudável e livre de excessos.

Experimentem! Ótimo para rabada, feijoada etc.!

Beijos e temperos.

Bruschetta ao pomodoro

Receitinha para o fim de semana: fácil, rápida e delicioooosa!

Bruschetta ao pomodoro:

(2 porções)

Ingredientes:

2 fatias de pão italiano tipo Filão

2 tomates picados (sem pele e sem semente) bem vermelhos

1 dente de alho batido

3 a 4 folhas grandes picadas de manjericão

Queijo parmesão (de boa qualidade) ralado grosso a gosto

Azeite a gosto

Sal a gosto

Modo de fazer:
1ª etapa: Grelhar as fatias de pão no azeite;

2ª etapa: Misturar todos os ingredientes, exceto o queijo parmesão. O azeite também deve ser utilizado na mistura;

3ª etapa: Coloque a mistura nos pães grelhados;
4ª etapa: Por último, salpique o queijo parmesão;

Obs.: pode ou não ser levada ao forno.

Aproveitem!

Beijos e temperos.

CT Brasserie

Boa noite, queridos!

Que o Claude Troisgros é um sucesso não é nenhuma novidade, mas que um carpaccio de shitake possa ser incrível... Não duvidem!

Com um cardápio maravilhoso, um ambiente agradável, bom gosto e sofisticação me senti como nos bistrôs das esquinas parisienses: uma delícia!

Como entrada, eu e a minha cumadre, pedimos o tal do carpaccio: carpaccio de shitake, limão e parmesão, com azeite de trufas brancas. De uma delicadeza inacreditável! E um sabor único!

Como prato principal, optamos por um risotto: risotto de camarões e palmito pupunha com azeite de trufas brancas. Acertamos!

Dessa vez fomos direto ao cafézinho, não sobrou espaço para sobremesa... Fico devendo essa!

Vale a pena conferir!

Beijos e temperos.

Salada de fusilli com presunto

Boa noite, queridos!

Mais um pedido e mais uma receita. Quando as meninas ainda estavam no colégio, costumava fazer almoço aqui em casa no intervalo entre as aulas da manhã e da tarde. E a salada acabou ficando famosa... Lá vai a receita, Ju:

Salada de fusilli com presunto:

(Porção pra 4 pessoas)

Ingredientes:

500grs de massa fuzilli

350grs de presunto em fatias sem gordura

01 vidro pequeno de azeitonas sem caroço batidinha

1/2 mole de salsa batida

01 cebola (peq) ralada

01 vidro pequeno de maionese

Sal a gosto

Modo de fazer:

1ªetapa:

Cozinhe a massa em água fervente com sal e um fio de azeite até  ficar ao dente .

2ª etapa:

Escorra e reserve.

3ªetapa:

Em uma tigela misture todos os ingredientes . Prove o sal, se precisar de mais maionese acrescente .

A massa deve ficar bem umidecida .

Não misturar com a massa quente .

Sweet Elô

Uma grande amiga, doces deliciosos e agora uma novidade: sushi bar!

No horário do almoço, como fase experimental, ainda está funcionando no esquema a la carte, com a opção do sushi bar (entrada, peixes e rolls). A noite porém, é oferecido o esquema rodízio, por R$ 49, que inclui inúmeras opções de pratos quentes e frios, da cozinha e do sushi bar.

Diferencial: yakissoba de carne.

Experimentem!

Shopping Novo Leblon, Barra da Tijuca (ao lado do Rio Design Barra).

Creme de milho!

Boa tarde, queridos!

Uma amiga da minha filha pediu e lá vamos nós....
Essa é fácil, prática e acompanha bem filet peito de frango a milanesa.








Creme de milho

Ingredientes:

(Porção para 4 pessoas)

1 lata de milho em conserva

1 copo de leite (mais ou menos na mesma medida da lata de milho)

1 cebola (peq.) picada

2 colh (sopa) de margarina

Sal a gosto

1 colh rasa (sobremesa) de açúcar
1 colh (sobremesa) de amido de milho desmachado em um pouco de leite frio 

Modo de fazer:

1ª Etapa: Bater no liquidificador o milho com sua própria água e o leite

2ª Etapa: Refogar a cebola na margarina e adicionar o milho batido
3ª Etapa: Deixar ferver a mistura e engrossar com amido de milho
4ª Etapa: Adicionar o açúcar
5ªEtapa: Finalizar com sal a gosto

Dica importante:
A textura deverá ser cremosa. Cuidado quando engrossar, para não endurecer!

Espero que gostem!

Beijos e temperos.

Hortelã!

A receita tem hortelã como ingrediente e você não sabe o que fazer para que ela fique parecendo fresca? Corte as folhas com tesoura (de cozinha!) e não bata na faca, evite aquela cor escura. Desse modo, ela vai parecer sempre fresquinha!

Beijos e temperos.

Homus Tahine!

Boa tarde, queridos!

Ainda no clima árabe do fim de semana , uma receita rápida e fácil para incrementar as reuniõezinhas!

O Homus Tahine é um item que não pode faltar na culinária árabe. Trata-se pasta de grão de bico, servida com pão sírio, azeite e salsa. Uma delícia!

Homus Tahine:
(Porção para aproxidamente 8 pessoas)

Ingredientes:
500 g de grão de bico
4 dentes de alho
4 a 6 colheres (sopa) de Tahine
2 a 3 sucos de limão
Azeite, sal e salsa a gosto

Modo de fazer:
1ª Etapa: Cozinhar o grão de bico na panela de pressão, com água e sem sal, por aproximadamente 30 min, até que fique macio.
2ª Etapa: Deixe esfriar, escorra os grãos e reserve a água.
3ª Etapa: Já frio, bata no liquidificador: o grão de bico, o Tahine e o alho. Adicionando água, aos poucos, sem deixar que a pasta fique com aspecto líquido.
4ª Etapa: Feito isso, temperar com azeite, sal e o suco de limão a gosto.

Acompanhe com pão sírio e bom apetite!

Beijos e temperos.

A foto foi tirada ontem, domingo, 17 de julho, no aniversário da minha mãe.

Pizza!

Boa noite, queridos!

Com a correria do final de semana acabei ficando sem tempo para o blog. Sexta-feita, às 21h, lembrei de que faltavam alguns ingredientes para os doces de hoje e tive que sair para comprar. Destino: Zona Sul Recreio. Com as comprar feitas e a fome chegando comer antes de voltar para casa, ou seja, me rendi a uma pizza de calabresa!

A Pizzaria Zona Sul tem, na minha opinião, umas das melhores pizza no forno a lenha do Rio - uma opção rápida, cômoda e em conta: é pedir no caixa, esperar chamar seu nome e... Hm...

Ainda não foram? Vale a pena conferir. Além de pizza, no cardápio há algumas opções de massas. Com a garantia Zona Sul de produtos de primeiríssima qualidade. Você vai ter mais um motivo para querer ir ao mercado!

Beijos e temperos.

O Pão de Açúcar também aposta nessa opção e conta com a ajuda da Fiammeta para atrair seus clientes!

Que marravilha! com Claude Troigros

Quem já assistiu sabe do que eu to falando: por que as pessoas cismam em NÃO obedecer às ordens?!

Quem sabe mais um pouquinho disso, daquilo... Eu acho que... Ficaria melhor se...

Quando começa assim já dá pra saber no que vai dar, né?! Um desastre! Os convidados, que nunca souberão cozinhar, resolvem inovar. Dá pra entender?

Assistam! Toda a atolação na cozinha, a confusão com as etapas, com os ingredientes: é muito divertido!

QUI às 22h, no GNT!

Hoje foi a vez de Martha Medeiros, jornalista e escritora, não deixem de dar uma olhada no site do programa: www.gntglobo.com/quemarravilha

Beijos e temperos.

Amanhã tem uma dica para receber os amigos em grande estilo na sexta-feira!

Eco Bags

Para todos os gostos, em muita variedade.

As Eco Bags entraram no mercado já faz algum tempo, mas, confesso, que ainda não tinha me interessado em experimentar. Sempre achei bobagem, pareciam desconfortáveis e frágeis.

Ultimamente tenho visto uma mais bonita que a outra nos "mercados da vida". Alças mais fortes, bolsas maiores... Adoro novidades!

Sai um pouco caro comprar várias delas, como seria necessário para uma compra de mês, por exemplo, mas para as comprinhas do final de semana, os belisquetes e as besteirinhas do dia-a-dia, não tem nada melhor! Deixem a sacola plástica de lado e apostem nas Eco Bags - e divirtam-se com as estampas!

Eu apoio essa iniciativa!

Beijos e temperos.

Quiche de Aspargos

Boa tarde, queridos.

Mais eventos, mais correria e uma dívida com vocês: a receitinha do dia!

Tudo bem, antes tarde do que nunca e lá vai ela:

Quiche de Aspargos

Ingredientes:

(6 porções)

Recheio:

4 ovos ligeiramente batidos

1 1/4 xícara (chá) de creme de leite fresco

1/2 xícara (chá) de queijo gruyère ralado grosso

Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

10 aspargos frescos cozidos al dente e cortados em pedaços de 2 cm

Massa:

1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de manteiga gelada

3 colheres (sopa) de água gelada

1 pitada de sal

Preparo:

Recheio:

Misture os ovos, o creme de leite, o queijo e tempere. Junte os aspargos e reserve.

Massa:

1ª etapa - Peneire a farinha sobre uma superfície e forme um buraco no centro. Coloque a manteiga , água e o sal e amasse rapidamente com as pontas dos dedos até formar uma bola de massa.

2ª etapa - Envolva a massa em papel-manteiga ou filme plástico e leve para gelar por 30 minutos, no mínimo.

3ª etapa - Retire a massa da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 20 minutos antes de começar a usar.

4ª etapa - Abra a massa com um rolo de macarrão em um espessura de aproximadamente 0,5 cm e distribua-a em duas fôrmas baixas caneladas, próprias para quiche, de 13 cm de diâmetro, untadas com manteiga, ou uma forma de 25 cm de diâmetro.

5ª etapa - Faça furos no fundo da fôrma e despeje delicamente o recheio.

6ª etapa - Coloque as fôrmas sobre uma assadeira e leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, por 35 a 45 minutos, ou até dourar o recheio e ficar firme. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Gente, as fôrminhas especiais podem ser encontradas na maioria das lojas de utensílios domésticos; os ingredientes frescos, como os arpargos, são encontrados com mais facilidade no mercado Zona Sul e no Hortifruti. Não se prenda a um só recheio, com a receita da massa em mãos não faltarão opções: brie com damasco, quiche lorraine, alho poró etc.

Espero que tenham gostado!

Beijos e temperos.

Savon du Chef de Cuisine

Bom dia, queridos!

Correria boa! Amanhã tem evento árabe!

Alguém já fez folha de uva aí? Pois é, quem já fez sabe do que estou falando: mãos pretas! E o alho, então? O cheiro parece que nunca vai embora! Lá vai a dica: Savon du chef de cuisine! A Mahogany desenvolveu um sabonete especial para os chefs, com o objetivo de tirar aqueles cheiros da cozinha que insistem em ficar. Uma beleza, já uso há algum tempo e recomendo: bom e barato!

Beijos e temperos.

Mais tarde tem receitinha!

Kyocera Advanced Ceramic

Boa noite, queridos!

No final de semana fui presenteada por um grande amigo, cozinheiro e gourmet, "Pedrão, com essa maravilha: Kyocera Advanced Ceramic. E adivinhem? Acabei de testar e vim correndo compartilhar com vocês.

Não conhecia a marca, não sabia o que esperar, mas acabei tendo uma ótima surpresa: um corte incrível e suuuuuper afiada - um ótima pedida para carnes.

Quem trabalha com cozinha sabe que não dá pra ser qualquer faca, né? Adorei conhecer mais essa opção e está aprovadíssima! Recomendo!

Beijos e temperos.

Tá na hora do fondue...

Eu me rendo!

A ideia de ter um blog nunca me interessou muito. O que é um blog, pra quê serve? Confesso que venho repensando esse assunto e me encantado com toda essa história. O meu objetivo é falar um pouco de cozinha: as minhas experiências, o que há de novo no mercado, o que me interessa e o que não me interessa. Vou compartilhar com vocês os lugares que frequento, os temperos e ingredientes que tenho usado na cozinha, o que está em alta e, claro, trocar umas receitinhas.
Espero que gostem!

Beijos e temperos.