Ceviche de linguado

Queridos!

Estou em falta com vocês, né? Vim de duas semanas de trabalho, aniversário de filha, enfim, vocês já devem imaginar: pura correria! 

Para me redimir a receita de hoje é especial: ceviche de linguado. Um clássico da culinária Latino Americana baseado na ideia de peixe cru, em sua maioria branco, marinado em suco crítico. Também usamos lagosta, camarão... O que te agradar!

Ceviche de linguado:

- 400 g de filé de linguado (ou outro peixe da estação)
- uma cebola roxa em julienne fina
- 2 unidades de aji chileno picadinho (ou pimenta dedo de moça)
- 220 ml de suco de limão (aproximadamente sete limões verdes)
- uma colher e meia (de sopa) de coentro fresco picado (8 g)
- uma xícara de milho cozido (aproximadamente 240 g)
- 12 unidades de batata doce em chips crocantes
- sal à gosto

Modo de preparo:

- Corte o peixe em cubos e coloque-o pra marinar num bowl com suco de limão e sal;
- Corte a cebola em tiras finas;
- Pique a pimenta e o coentro. Reserve tudo;
- Por último, depois de todos os ingredientes picados, junte tudo no bowl do peixe e separe umas tirinhas de cebola pra decoração;
- Sirva

Papelote de filé de peixe

Boa tarde, queridos.

Sei que durante a semana estive meio ausente, correria boa na 'semana' dos pais, mas ainda na onda do papel alumínio que tal colocar a dica em prática? 

Papelote de filé de peixe

(Porção individual)

Ingredientes:

- 01 filé de Congro Rosa (de preferência um peixe de carne mais firme)

- 01 alho poró cru em rodelas finas (só a parte branca)

- 01 cenoura crua em palitos finos (corte Juliene)

- 01 ramo de funcho (erva doce) pequeno

- 01 raiz pequena de gengibre

- 1/2 taça de vinho branco seco

- 02 fios de azeite extra virgem

- 01 limão siciliano

- Sal e pimenta do reino a gosto

- 01 pedaço de folha de alumínio do tamanho que faça um pacote fechando todas as pontas .

Modo de preparo:

- Abra a folha de alumínio com o cuidado pra não rasgar e faça um envelope de modo que sobre papel pra fechar as bordas;

- Coloque o filet já lavado e temperado com sal, pimenta do reino, raspas de gengibre e gotas de limão siciliano;

- Por cima do filet coloque o funcho, a cenoura, alho poró e sal a gosto;

- Por último, os fios de azeite e o vinho branco;

- Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos .

Deve ser servido direto no prato e acompanha bem com arroz de salsa, batatas assadas com azeite e sal ou uma boa salada verde.

Bom apetite!

Beijos e temperos.