Camarão ao Gruyère, Skunna

Não tenho dúvidas de que muitos de vocês já foram ou, pelo menos, já ouviram falar do restaurante Skunna, em Vargem Grande. Ainda não? Pois posso falar pra vocês: é um dos mais gostosos e aconchegantes restaurantes de frutos do mar que tenho frequentado. Ótima comida, atenciosa recepção do querido chefe Aylton e hoje venho com uma dica daquelas: dia 27 e 28 de outubro, um dos mais famosos pratos da casa, Camarão ao Gruyère, com 50% de desconto. Se já foi sabe que não dá pra deixar passar e para aqueles que ainda não conhecem tá aí uma ótima oportunidade. Ah, sem esquecer é claro do pastel de camarão para começar. Aproveitem!

Beijos e temperos.

Para maiores informações acesse o site: www.skunna.com.br; ou ligue para 2428-1213.

Bisque de camarão

Sem ideias para o final de semana? Que tal um jantarzinho a dois, três, quatro? Apesar da fama e ao contrário do que possam pensar, a culinária francesa pode, sim, ter seus pratos fáceis e simples. O bisque de camarão é um deles. 

Bisque de camarão

Ingredientes:

Rendimento: 6 porções

- 450 g de camarões graúdos crus, sem cabeça

- 4 colheres (sopa) de vinho branco seco

- 4 fatias de limão

- 4 grãos de pimenta-do-reino, levemente amassados

- 2 molhos de salsa, com talos amassados

- 1 funcho

- 1 colher (chá) de suco de limão

- 15 g de manteiga

- 1 colher (sopa) de óleo de girassol

- 1 cebola pequena, bem picada

- 45 g de farinha de rosca bem fina, caseira, preparada com fatias de pão branco dormido

-1 pitada de páprica

-1 pimentão vermelho, sem sementes e cortado em cubinhos

- Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo:

Prep: 45 min | Cozimento: 35 min

- Descasque os camarões e reserve-os. Ponha as cascas numa panela grande e acrescente 1,2 litro de água fria, o vinho branco, as fatias de limão, os grãos de pimenta-do-reino e a salsa. Ponha para ferver, depois baixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. Retire a espuma que se formar na superfície durante o cozimento.

- Com uma faca pequena afiada faça um corte raso ao longo das costas curvas de cada camarão. Com a ponta da faca remova a veia escura e descarte-a. Cubra os camarões e leve-os à geladeira até a hora de usar.

- Espere o caldo de casca de camarão esfriar um pouco, depois retire as fatias de limão e descarte-as. Forre uma peneira com musselina e coloque-a em cima de uma tigela grande ou jarro medidor. Bata o caldo no liquidificador ou no processador de alimentos até a casca ficar bem batida. Em seguida, coe o caldo na peneira forrada. Descarte os resíduos das cascas.

- Pique grosseiramente 85 g do funcho e pique muito bem o que restar dele. Ponha o funcho bem picadinho numa tigela, acrescente o suco de limão e misture bem. Cubra com filme plástico e 

- Derreta a manteiga com o óleo na panela em que foi feito o caldo. Acrescente o funcho grosseiramente picado e a cebola. Refogue, mexendo frequentemente, em fogo moderado por 8 minutos ou até os legumes estarem macios, mas não escuros. Junte a farinha de rosca, a páprica e o caldo. Espere levantar fervura e reduza a chama para que ferva em fogo bem baixo. Acrescente os camarões e cozinhe por mais 3 minutos.

Beijos e temperos.

Camarão crocante

Boa noite, queridos. 


Camarão é um dos nossos queridinhos, não é? Sempre foi. Entrada ou prato principal, não importa, um dos poucos que consegue agradar quase em unanimidade nas mesas. Com inúmeras modalidades e variedades - tipos, receitas e tamanhos - hoje é dia de ensinar uma receita rápida e fácil e deliciosa para matar aquela vontade e até quem sabe movimentar a cozinha numa quarta-feira... 


Só de pensar nas casquinhas crocantes... Hum...

E sem fritura!

Camarão crocante:
Ingredientes:


- Camarões com casca (do tamanho de sua preferência e o quanto baste na sua opinião)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino em pó a gosto
- 01 cabeça de alho
- 01 colher de chá de pimenta-de-caiena em pó
- 01 pitada de canela em pó
- 1/2 pimenta dedo-de-moça picada
- 1/2 limão siciliano
- 01 naco de manteiga
- Azeite de oliva a gosto
- Tomilho fresco a gosto (ou a erva de sua preferência)
Modo de preparo:
- Coloque os camarões numa travessa que possa ir ao forno;
- Regue com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta-do-reino;
- Acrescente o tomilho fresco ou outra erva de sua preferência, coloque a pimenta-de-caiena e a canela;
- Acrescente o alho amassado com casca e pimenta dedo-de-moça;
- Esprema levemente meio limão e mexa os camarões com as mãos para misturá-los aos temperos;
- Coloque por cima o naco de manteiga e leve ao forno pré-aquecido (com a metade do limão) por aproximadamente 8 min, ou até que as cascas dos camarões pareçam estar crocantes;
- Assim que retirar do forno esprema o limão quente sobre os camarões, acrescente mais tomilho para decorar e sirva.